Bärlauch-Erbsen-Cremesuppe
Personen
Zutaten
▾ Klassisch Vegetarisch 🌿
Für die Suppe
Für das Topping
Krimidinner Empfehlung
„Amsterdam – Mord im Tulpenmeer“
Ein spannender Krimiabend mit holländischem Flair, der euch mitten in die malerischen Grachten und das bunte Treiben Amsterdams entführt.
Zubereitung
▾ Klassisch Vegetarisch 🌿
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1. Basis zubereiten: • Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und grob würfeln. • In einem großen Topf 4 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. • Die Kartoffeln kurz mit anrösten. • Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. |
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2. Suppe kochen: • Die tiefgekühlten Erbsen zur Suppe geben und ca. 5 Minuten mitgaren. • In der Zwischenzeit 100 g Bärlauch waschen und grob hacken. • Den Bärlauch in den Topf geben und die Suppe sofort mit einem Stabmixer fein pürieren (für die grüne Farbe). • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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3. Servieren: • [Optional] In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig anbraten. • Den restlichen Bärlauch (50 g) fein hacken und unter den Schmand rühren. • Die heiße Suppe in Teller füllen. • Jeweils einen Klecks Bärlauch-Schmand daraufgeben und [Optional] mit Speckwürfeln garnieren. |